Dâu tằm khá phổ biến ở Việt Nam, đặc tính dễ trồng, phù hợp với khí hậu nơi đây. Tuy giá thành không quá cao nhưng thành phần dinh dưỡng có trong dâu tằm làm nhiều người ngỡ ngàng. Không chỉ là loại quả ăn tráng miệng, dâu tằm còn được sử dụng như một loại thuốc. Cùng tìm hiểu công dụng thần kỳ từ quả dâu tằm này nhé!
1. Cây dâu tằm có những đặc điểm gì?
Tên khoa học của dâu tằm là Morus alba L. Morus acidosa thuộc họ dâu tằm moraceae. Được người dân hay gọi là dâu cang, tầm tang,..
Đặc điểm sinh học: thân gỗ cao gần 2-3m, lá hình bầu dục mọc so le với nhau, mép lá có gân cưa. Hoa mọc thành bông hoặc khối hình cầu, dâu tằm lúc chưa chính có màu xanh khi chín chuyển sang đỏ, khi càng chín trái càng chuyển sang màu đỏ đậm, tới màu đen sẫm là ăn được, ngâm rượu cũng là một cách rất hay.
Dâu tằm thuộc loại cây ưa ẩm, thích sáng nên các nơi như bãi sông, cao nguyên, đất bằng,…dâu tằm rất phát triển. Dâu tằm chín vào tháng 5 kéo dài đến tháng 7. Do đó, trong thời gian này, dâu tằm được bán rất nhiều. Sau khi thu hoạch, bạn chỉ cần rửa lại, là có thể ăn tươi ngay.
Vị chua chua, ngọt ngọt rất dễ ăn.
2. Thành phần dinh dưỡng của dâu tằm
Thành phần dinh dưỡng đa dạng rất có lợi cho sức khỏe: đường, protein, acid hữu cơ, Vitamin B1, Vitamin C, Carotene, chất chống oxy hóa, chất xơ,.. Tác dụng bổ gan, bổ huyết, nhuận tràng,..
3. Tác dụng của quả dâu tằm
3.1 Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo nghiên cứu, trong dâu tằm có chứa đến hơn 80% nước và có hơn 60 calo trên 140 gram dâu tằm, hàm lượng chất xơ 1.7%. Với các thành phần đó, dâu tằm hỗ trợ rất tốt các triệu chứng về đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch tiêu hóa tốt hơn.
3.2 Dâu tằm giúp tim mạch khỏe
Trong dâu tằm có chứa hoạt chất chống oxy hóa rất tốt, chính là Resveratrol. Chính nhờ sự có mặt của hoạt chất này đã làm tăng sản xuất oxit nitric, góp phần hạn chế làm giãn mạch máu, hình thành máu đông. Ăn dâu tằm đều đặn là cách rats tốt để làm giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể xuống, hạn chế các vấn đề về tim mạch.
3.3 Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
Hàm lượng vitamin C có trong dâu tằm khá cao. Vitamin C rất có ích trong việc tăng sức đề kháng, chống lại các tác nhân xấu từ bên ngoài. Nâng cao hệ thống miễn dịch bằng cách kích hoạt đại thực bào thông qua thành phần alcaloid. Đại thực bào có tác dụng tiêu diệt các tác nhân gây bệnh.
3.4 Công dụng của dâu tằm – Làm chậm quá trình lão hóa
Trong dâu tằm có hơn 10 loại Vitamin nào là Vitamin A,E,C và carotenoid như zeaxanthin,lutein,.. Nhờ các chất này, chống lại sự tấn công của các gốc tự do. Từ đó, da sẽ rất mịn màng, rất dài mượt. Resveratrol còn hỗ trợ bảo vệ da dưới ánh nắng mặt trời. Tổng hợp các Vitamin và dưỡng chất có trong dâu tằm thì đây đúng là quả rất tốt kéo dài sự trẻ hóa cho các nàng đấy nhé!
3.5 Ngăn ngừa bệnh ung thư
Phytonutrient, anthocyanins, polyphenolic, vitamin A,.. hạn chế sự hoạt động của các gốc tự do, giúp các tế bào khỏe mạnh hơn. Nhờ đó, các tế bào ung thư được kiểm soát, ngăn ngừa hiệu quả.
3.6 Tốt cho xương
Hàm lượng vitamin K, canxi, sắt là các chất rất tốt cho xương, thành phần chính tạo nên bộ xương chắc khỏe, duy trì qua ngày tháng. Ăn quả dâu tằm có thể hạn chế quá trình loãng xương, viêm khớp,..
3.7 Trái dâu tằm có ích cho mắt
Hàm lượng vitamin A khá cao, góp phần cải thiện thị lực, bảo vệ mắt với các tác nhân xấu từ bên ngoài. Theo nhiều nghiên cứu, quả dâu tằm có chứa zeaxanthin có tác dụng rất tốt trong giảm stress oxy hóa trong tế bào. Hạn chế các bệnh về mắt như: đục thể thủy tinh, thoái hóa điểm vàng,..
3.8 Dâu tằm giúp hạ đường huyết của cơ thể
Đối với các bạn có tiền sử bị bệnh tiểu đường, khi ăn trái cây hay bất cứ thực phẩm nào cũng rất lo ngại. Đặc biệt, trong nghiên cứu quả mâm xôi có chứa hoạt chất có khả năng ức chế các enzyme rồi phá vỡ carbohydrate. Giúp các các bệnh nhân tiểu đường làm giảm được lượng đường trong cơ thể, hạn chế bệnh đái tháo đường.
3.9 Hỗ trợ quá trình giảm cân
Trong dâu tằm chủ yếu là nước, vitamin, khoáng chất, hàm lượng đường khá thấp, chất xơ 1,7%. Đúng là một quả thích hợp dùng để giảm cân. Có nhiều nghiên cứu đã diễn ra cho kết luận rằng: khi thực hiện quá trình ăn kiêng, người xuyên kết hợp với dâu tằm có thể giảm được 15% tổng trọng lượng cơ thể trong 3 tháng. Mỡ ở các vùng eo, bắp tay, bắp đùi cũng giảm đáng kể.
4. Một vài cách chế biến trái dâu tằm
Cách chế biến dâu tằm thành siro
- Dâu tằm mua về rửa sạch, để ráo nước.
- Chuẩn bị bình thủy tinh hay nồi đều được
- Cho một lớp dâu tằm rải đều một lớp đường cho đến hết. Ngâm trong 1 ngày, dâu sẽ tiết nước ra
- Cho lên ngồi đun lửa nhỏ trong 30 phút, khuấy đều. Khi thấy quả dâu tằm khá nhừ, chảy hết nước ra thì tách nước ra để vào lọ thủy tinh, cất vào ngăn mát dùng dần. Mỗi lần uống chỉ việc lấy ra cho đá vào là đã có ngon ly nước dâu tằm thơm ngon.
Dâu tằm không quá cao sang như các loại quả đắt tiền khác nhưng xét về hàm lượng dinh dưỡng, tốt cho cơ thể thì có thể sánh ngang, đôi khi còn tốt hơn các quả đắt tiền khác. Thành phần dinh dưỡng, công dụng của Dâu tằm là điều mà các nhà khoa học luôn khẳng định trong các nghiên cứu của mình. Hãy nhanh bổ sung quả dâu tằm vào bauwr ăn của mình đi nhé! Chúc các bạn sức khỏe.
