Yến sào được xem là những thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Chính vì thế một một số cơ sở kinh doanh đã tạo ra tổ yến giả từ tinh bột, rau câu và mũ trôm… Điều này gây ra không ít khó khăn cho người tiêu dùng khi chọn mua yến thật. Hãy cùng blogdepkhoe tham khảo cách phân biệt yến sào thật và giả để tự bảo vệ chính mình và gia đình của mình nhé.
Cách Phân Biệt Yến Sào Thật Và Giả
Quan sát bằng mắt thường
Yến thật thường rất thô và xơ, nếu cầm tổ yến thật trước ánh nắng mặt trời, bạn sẽ thấy ánh sáng được xuyên qua những sợi yến. Những sợi yến này thường có màu trắng đục.
Còn yến giả thường mềm mại hơn vì được làm từ tinh bột, lòng trắn, mủ trôm,… Nếu bạn mang yến giả đưa ra ánh sáng. Những sợi yến sẽ có hiện tượng phản quang và có màu trắng trong suốt.
Nếu bạn kĩ hơn bạn sẽ biết ngay yến thật và yến giả khi cầm trên tay. Tổ yến thật chỉ có trọng lượng khoảng 3.5g đến 15g. Còn yến giả nặng gần 20g.
Phân biệt yến sào thật và giả với độ nở của yến
Bạn có thể phân biệt được yến sào và yến giả khi đem yến đi ngâm trong nước sạch. Bạn cắt một phần nhỏ của tổ yến và đem ngâm trong nước khoảng nữa tiếng.
Nếu sợi yến không bị đổi màu và cho ra sợi nở rất nhiều. Đồng thời có mùi tanh của lòng trắng trứng gà và mùi mốc tự nhiên của tổ yến. Thì đây chính là yến thật mà bạn cần sử dụng.
Yến sào giả sau khi được ngâm vào nước sẽ biến đổi màu sắc ban đầu thành màu khác vì bị hòa tan. Ngoài ra yến giả có mùi lạ từ các chất phụ gia.
Mùi vị của yến sào
Khi đun sôi yến sào lên nếu bạn thấy có vị hắc hoặc khét thì đó chính là yến sào giả. Nếu để quá lâu khoảng 3-6 tháng yến sào giả sẽ bị oxi hóa và có mùi hôi rất khó chịu hoặc bị ngả vàng như bị ôi thiêu. Còn tổ yến chất lượng khi ngâm qua đêm lại có mùi tanh đặc trưng của yến. Để lâu vẫn không bị đổi mùi và khi đun sôi vẫn giữ được mùi đặc trưng của yến.
Màu sắc của tố yến
Đối với yến giả sẽ có màu trắng tinh hoặc trắng sáng. Bởi vì chúng được xử lý bằng các loại nước tẩy. Khi quan sát kĩ bạn sẽ thấy yến sạch nguyên chất thường không đều màu. Xuất hiện những vết vàng đậm như màu cánh gián. Điều này cho thấy yến thật không có tẩy trắng và đây là yến tự nhiên.
Phân biệt yến sào thật và giả bằng cách đem chưng
Bạn chuẩn bị một ít tổ yến cho vào nồi nước và tiến hành đem chưng. Bạn chưng khoảng 10-20 phút. Nếu là yến thật bạn sẽ thấy kích thước lượng yến nở to gấp đôi và sợi yến không bị nhão vẫn còn nguyên vẹn như lúc ban đầu. Đối với yến giả khi chưng yến sẽ bị nhão và không nở được nhiều do cấu trúc là tinh bột và có mùi tẩy trắng.
Kiểm tra bằng độ đàn hồi
Đặc điểm này rất dễ nhận dạng và cũng rất quan trọng khi lựa chọn yến. Yến sào chất lượng tốt là yến phải khô giòn, dễ bóp vụn. Còn yến giả thường rất mềm và có độ đàn hồi nhất định.
Dùng lửa đốt tổ yến
Cách đơn giản nhất để thử đâu là đâu là thật đâu là giả. Bạn hãy cắt một phần nhỏ của tổ yến và dùng lửa đốt chúng. Yến giả khi đốt sẽ có tia lửa, bụi than và có mùi khét. Đối với yến thật, chúng sẽ cháy tự nhiên không có tia lửa.
Phân biệt yến sào thật và giả thông qua hình dáng
Tổ yến thật khá khô và xơ, có lẫn các sợi nhỏ và chúng đan xen vào nhau tạo thành hình vòng cung. Khi chúng ta cầm sẽ có cảm giác chắc tay. Phần đáy của tổ yến có màu vàng đen nhưng bẻ không gãy.
Còn về yến giả các sợi yến sẽ khít chặt vào nhau trông thiếu tự nhiên, có hình dạng nguyên khối. Bề mặt nhẵn, mềm mịn hơn sơ với yến thật.
Phân biệt yến sào thật và giả với thuốc Luigon
Nhỏ một lượng thuốc Luigon vào nồi yến đang chưng. Nếu nồi yến xuất hiện màu xanh đó là yến giả. Còn yến thật sẽ không có bất kì phản ứng tạo màu nào vì không bị pha trộn.
Vị giác khi ăn tổ yến
Khi ăn yến sào, yến sào nguyên chất sẽ cho chúng ta cảm giác nhớt nhớt trong miệng giống như nước bọt chim yến. Đối với yến giả khi được chưng lên chúng ta ăn vào sẽ cảm thấy ” sần sật” chứ không nhớt như yến chất lượng tốt.
Một Số Loại Yến Sào Giả Hiện Nay
Trên thị trường đã xuất hiện rất nhiều các loại yến giả đã khiến chúng ta mua nhầm hàng kém chất lượng. Dưới đây là các loại yến sào giả đã được phát hiện với nhãn mác yến sào thật. Nhằm mang về lợi nhuận cho mình với những chiêu trò lừa bịp người tiêu dùng.
Yến sào giả được làm từ rong biển
Khi được chưng lên sẽ thấy sợi rong to và thô sơ so với yến thật.
Yến sào giả được làm từ Agar
Khi chưng cất chúng sẽ nở ra các sợi yến ra rất đẹp. Tuy nhiên bạn để chúng qua đêm các sợi này sẽ tan dần và tan vào trong nước lọc. Kèm với đó là hiện tượng nước trong chén sẽ bị đục chứ không trong suốt, mịn màng như tổ yến thật.
Yến sào tinh chế bị tẩy trắng
Nhiều nhà cung cấp tổ yến đã dùng hóa chất để tẩy trắng và cho thêm lòng trắng trứng để tạo mùi tanh bên ngoài. Do khi tẩy sẽ bị mất đi mùi tanh đặc trưng của yến. Nên những nhà kinh doanh thường dùng cách này để đánh lừa người tiêu dùng.
Kết Luận
Với một số cách phân biệt yến sào thật và giả trên đây. Blogdepkhoe hi vọng sẽ giúp các bạn có thêm những thông tin hữu ích. Để có thêm kinh nghiệm trong việc chọn mua tổ yến chất lượng. Đừng quên theo dõi blogdepkhoe mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều mẹo về yến nhé!
=> Xem thêm: Tổ yến là gì- Top công dụng tổ yến bạn cần biết???
