Yến sào từ lâu đã trở thành một món ăn cao cấp có giá trị dinh dưỡng cao, chỉ được sử dụng cho vua chúa và hoàng gia. Ngày nay, việc sử dụng và thưởng thức yến sào trở nên phổ biến hơn, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến yến sào tại nhà đúng cách để giữ nguyên được chất dinh dưỡng và hương vị từ yến. Sau đây, bạn hãy cùng Blogdepkhoe.com ‘‘Hướng dẫn bạn 3 cách chưng tổ yến đơn giản, dễ làm và hiệu quả’’ ngay tại nhà nhé.
Sơ chế và làm sạch tổ yến sào trước khi chưng
Sơ chế và làm sạch tổ yến thô trước khi chưng
Tổ yến thô là loại tổ yến chưa được loại bỏ tạp chất, còn nguyên vẹn từ khi lấy tổ nên giữ nguyên 100% chất dinh dưỡng từ yến. Nên việc làm sạch tổ yến thô sẽ rất mất thời gian và cần sự tỉ mỉ để làm sạch lông. Sau đây, Blogdepkhoe sẽ mách bạn 3 bước đơn giản để sơ chế tổ yến thô trước khi chưng nhé.
Bước 1: Bạn ngâm tổ yến vào nước khoảng từ 1 giờ đến 2 giờ cho đến khi sợi yến tơi và mềm ra. Lưu ý, nên sử dụng nước đun sôi để nguội ngâm tổ yến tránh sử dụng nước chưa đun sôi sẽ làm mất chất dinh dưỡng từ yến.
Tùy vào tổ yến to hay nhỏ mà chúng ta có thể điều chỉnh thời gian ngâm tổ hợp lý.
Bước 2: Sau khi yến mềm và sợi yến đã bắt đầu tơi ra, chúng ta sẽ vớt tổ yến ra dĩa hoặc tô để cho ráo nước (nên sử dụng dĩa sẽ dễ dàng hơn trong quá trình làm sạch tổ yến).
Chuẩn bị thêm 1 chén nước sạch và 1 cây nhíp chuyên dụng để nhặt lông yến. Đầu tiên hãy nhặt những sợi lông lớn cùng chất bẩn (vôi, đất, phân chim) ra trước, sau đó mới nhặt đến những sợi lông nhỏ hơn. Nhúng nhíp vào chén nước sau mỗi lần nhặt lông sẽ giúp đầu nhíp sạch, dễ nhặt hơn.
Bước 3: Đem phần yến đã nhặt cho vào ray và để vào trong tô nước sạch, dùng muỗng khuấy nhẹ để những sợi lông nhỏ hoặc các chất bẩn còn sót lại rớt ra khỏi phần yến đã được nhặt lông. Lưu ý quá trình này nên làm nhanh tay, tránh ngâm yến trong nước quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Nên thực hiện bước 3 hai lần để đảm bảo tổ yến được làm sạch hoàn toàn trước khi đem đi chưng.
Sơ chế và làm sạch tổ yến tinh chế trước khi chưng
Khác với tổ yến thô, quá trình làm sạch tổ yến tinh chế đơn giản hơn rất nhiều. Vì tổ yến tinh chế đã được làm sạch trong quá trình tinh chế, nên quá trình sơ chế tại nhà sẽ trở nên nhanh gọn, tiết kiệm thời gian hơn.
Đầu tiên giống như bước sơ chế tổ yến thô, bạn chỉ cần ngâm tổ yến vào tô nước khoảng từ 20 đến 30 phút để tổ yến mềm ra.
Tiếp theo bạn tách các sợi yến ra và làm sạch lại tránh những tạp chất còn sót lại trong tổ yến.
Cuối cùng, bạn vớt yến ra lọc qua ray 1 lần nữa rồi sau đó để cho ráo nước.
Cách chưng tổ yến với đường phèn đúng cách tại nhà
Chưng yến đường phèn đúng cách bằng bếp ga, chảo
Nếu như nhà bạn không có nồi chưng yến chuyên dụng. Đừng lo, bạn có thể sử dụng bếp ga, chảo để chưng yến. Đây là cách chưng yến sào vô cùng đơn giản và hiệu quả tại nhà.
Sau đây là quy trình chưng yến với đường phèn đúng cách tại nhà:
Bước 1: Lấy phần yến đã được làm sạch bỏ vào tô nước (nên sử dụng tô thủy tinh) để nấu được trên bếp ga. Sau đó, bỏ đường phèn đã được tán nhuyễn vào thố yến, nên kết hợp với nước lá dứa để tăng hương vị cho món ăn.
Bước 2: Bắt chảo lên bếp, sau đó đặt thố yến vào. Tiếp theo đổ nước vào chảo đến ⅓ của thố yến thì ngưng.
Bước 3: Đậy nắp chảo và đun sôi với lửa to đến khi thấy nước sôi thì tiến hành hạ lửa nhỏ. Đun tầm 20 đến 30 phút trên lửa nhỏ rồi tắt bếp. Sau đó để nguội rồi thưởng thức.
Cách chưng yến với đường phèn đại trà (Mọi người hay dùng)
Đây là cách chưng yến đơn giản, dễ thực hiện dù cho bạn là người mới lần đầu chưng yến nhưng hãy an tâm vì cách chưng yến đường phèn này sẽ vô cùng dễ làm.
Bước 1: Khi mua tổ yến về, bạn tiến hành sơ chế và làm sạch tổ yến. Bạn có thể tham khảo cách sơ chế tại phần 1 “Hướng dẫn sơ chế và làm sạch tổ yến thô và tổ yến tinh chế’’ mà Blogdepkhoe đã cung cấp thông tin bên trên nhé.
Bước 2: Lấy phần yến đã được làm sạch ở bước 1 để cho ráo nước và sau đó bỏ yến vào tô hoặc thố chuyên dụng để chưng yến.
Tiếp theo, chế nước ấm vào thố yến sao cho ngập phần yến để tránh trường hợp trong quá trình nấu sẽ bị cạn nước. Rồi bỏ thố yến vào nồi nước để bắt đầu quá trình chưng yến.
Bước 3: Đậy nắp nồi lại và tiến hành đun nồi nấu yến với lửa lớn, đến khi nước sôi thì giảm lửa lại cho liu riu. Nên hâm tầm 20 đến 40 phút để yến giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng (thời gian lâu hay ngắn sẽ tùy thuộc vào mỗi loại tổ yến).
Bước 4: Sau khi quan sát thấy yến đã mềm bạn tiến hành cho đường phèn vào thố và sau đó tắt bếp. Có thể thêm 1 lát gừng mỏng vào thố để tăng hương vị cho món ăn thêm đậm đà hơn.
Sau đó bạn có thể thưởng thức được ngay, tùy vào khẩu vị của từng người mà ta có thể dùng nóng hoặc dùng lạnh đều được.
Bật mí một vài cách chưng yến thơm ngon bổ dưỡng khác
Cách chưng yến đường phèn hạt sen
Ngoài cách chưng yến với đường phèn đơn giản dễ thực hiện. Tùy vào mỗi gia đình ta có thể bổ sung thêm nhiều loại nguyên liệu để tăng phần hấp dẫn cho món ăn. Điển hình như món yến sào chưng đường phèn cùng hạt sen sau đây, sẽ rất tốt cho người lớn tuổi đấy nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Tai yến 20gram (nên chọn 2 loại tai nhỏ, đã làm sạch lông).
- Táo đỏ 30gr.
- Nhãn nhục 30gr.
- Bạch quả 30gr.
- Hạt sen 100gr (nên chọn loại hạt sen già, hạt to còn tâm hoặc còn vỏ).
- Gừng 10gr.
- Đường phèn
Quy trình cách chưng yến đường phèn với hạt sen:
Bước 1: Sơ chế phần hạt sen, táo đỏ, nhãn nhục và bạch quả.
Hạt sen khi mua về bạn rửa sạch với nước, lấy tim sen ra ngoài nếu không muốn ăn hạt sen bị đắng.
Táo đỏ, nhãn nhục cũng tiến hành rửa sạch với nước. Riêng bạch quả bạn tiến hành tách bỏ vỏ sau đó ngâm trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Ngâm tai yến
Ngâm 20gr tai yến vào 500ml nước ấm trong vòng 60 phút (tránh ngâm nước lạnh sẽ làm mất giá trị của yến).
Sau đó dùng tay bóp nhẹ tổ yến và xé sợi tổ yến rồi lọc qua rây để loại bỏ phần nước ngâm yến.
Bước 3: Luộc hạt sen, táo đỏ, nhãn nhục và bạch quả
Sau khi đã rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Bạn tiến hành luộc hạt sen trước, đun sôi nồi nước với lửa lớn, đợi nước sôi ta mới nên cho hạt sen vào. Luộc trong vòng 30 phút, đến khi hạt sen vừa mềm thì cho phần táo đỏ, bạch quả vào luộc thêm tầm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Chưng yến
Khi các nguyên liệu đã sơ chế đầy đủ, ta bắt đầu chưng yến (quy trình chưng yến bạn có thể tham khảo ở phần 2 “Cách chưng tổ yến với đường phèn”).
Khi yến bắt đầu mềm ta tiến hành cho các nguyên liệu còn lại vào thố yến sau đó cho đường phèn. Tùy khẩu vị của mỗi gia đình bạn có thể gia giảm thêm cho món ăn thêm đậm đà.
Như vậy là bạn đã có được cho gia đình mình thố yến chưng đường phèn hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng dễ làm tại nhà rồi đấy !
Cách chưng tổ yến với đường phèn hạt chia
Cách chưng tổ yến đường phèn và hạt chia này được thực hiện vô cùng đơn giản.
Hạt chia mua về bạn ngâm trong nước tầm 15 đến 20 phút để hạt chia nở mềm. Sau đó cũng tiến hành sơ chế và ngâm tổ yến như các bước thực hiện trên. Cho đường phèn vào thố yến sau đó đun với lửa lớn đợi nước sôi thì giảm lửa lại. Đến khi yến mềm rồi tiến hành cho hạt chia đã ngâm vào, vậy là có thể thưởng thức được ngay. Cách chưng yến với hạt chia này khi dùng vô cùng tốt cho sức khỏe lại còn rất dễ thực hiện.
Cách làm yến chưng với đường phèn lê ngọt
Tác dụng của lê khi chưng chung với yến sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, khi dùng sẽ tăng sức đề kháng cho cơ thể. Hãy cùng Blogdepkhoe tìm hiểu cách làm yến chưng với lê ngọt tại nhà nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tai yến : 1 tai
- Lê : 1 quả (nên chọn quả có phần đỏ vừa phải, phần cuống còn dính trên quả cho thấy quả lê tươi, mới).
- Táo khô : 1 quả.
- Kỷ tử : 2 quả.
- Đường phèn.
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm tai yến trong nước khoảng 30 đến 40 phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó dùng tay xé nhẹ tổ yến thành từng sợi, rồi lấy rây lọc yến lại ra khỏi nước ngâm sau đó cho yến vào thố.
Bước 2: Quả lê khi mua về rửa sạch sau đó gọt vỏ. Sau đó dùng dao cắt phần đầu khoảng 2cm, rồi dùng muỗng nạo phần ruột quả lê ra ngoài chừa lại phần vỏ. Lưu ý, bạn nên khoét cẩn thận để tạo hình cái chén có thành dày khoảng 1cm, tránh làm thủng đáy quả lê.
Phần ruột lê sau khi được lấy ra ngoài bạn tiến hành thái nhỏ để hâm cùng với yến.
Bước 3: Tiếp theo bạn lấy phần yến đã sơ chế cho vào quả lê. Thêm 1 muỗng cà phê đường phèn, 2 quả kỷ tử, 1 quả táo khô vào sau đó đập nắp lại.
Bước 4: Đặt quả lê vào 1 dĩa nhỏ, cho nước vào bên dưới nồi hấp rồi cho dĩa lê lên để hấp cách thủy. Chưng tầm 30 phút đến khi yến mềm thì tắt bếp.
Cách chưng yến ngon với đường phèn táo đỏ
Táo đỏ là món ăn chứa thành phần chất dinh dưỡng cao, tính bình và an thần. Khi kết hợp cùng yến sào sẽ tạo nên món ăn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, hồi phục cơ thể nhanh chóng và giúp bổ sung canxi tăng cường sức đề kháng.
Việc thực hiện món ăn này cũng vô cùng đơn giản và không hề mất nhiều thời gian. Sau đây, Blogdepkhoe sẽ mách bạn cách chưng yến đường phèn kết hợp cùng táo đỏ dễ làm tại nhà nhé.
Đầu tiên, táo đỏ khi mua về bạn nên rửa thật sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 1 tiếng. Sau đó tiến hành luộc táo đỏ trong khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Tiếp theo bạn cũng tiến hành sơ chế tổ yến và sau đó đem yến đi chưng cách thủy. Khi yến vừa mềm thì ta tiến hành cho táo đỏ vào thố hầm cùng với yến tầm khoảng thêm 5 đến 7 phút nữa thì tắt bếp.
Có thể dùng thêm hạt chia hoặc lá dứa để tăng mùi vị cho món ăn. Yến ngon chưng với táo đỏ sẽ hấp dẫn hơn khi dùng lạnh.
Những điều cần lưu ý và sai lầm cần tránh khi chưng tổ yến
Khi sơ chế và chưng tổ yến tại nhà. Bạn cần lưu ý những vấn đề sau để tránh những sai lầm không đáng có:
- Không sơ chế, làm sạch tổ yến bằng nước nóng. Chỉ khi chưng tổ yến ta mới sử dụng nước nóng, nhưng chỉ nên sử dụng nước đun sôi để nguội để nấu. Còn khi sơ chế và làm sạch nên sử dụng nước lạnh để không làm mất chất dinh dưỡng quý giá bên trong yến.
- Không dùng lò vi sóng để làm nóng tổ yến, điều này sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng trong tổ yến.
- Nếu sử dụng thêm các nguyên liệu nấu cùng với yến, bạn nên sơ chế và nấu riêng chúng trước khi hầm cùng với tổ yến. Để tránh nấu trên bếp quá lâu sẽ giảm hương vị món ăn cũng như mất vị của tổ yến.
- Chỉ nên cho đường phèn khi yến đã mềm và gần chưng xong. Vì nếu cho vào quá sớm thố yến khi nấu xong dễ bị sượng và giảm độ ngon.
Một vài câu hỏi mọi người hay thắc mắc
Bà bầu có ăn tổ yến chưng được không ?
Thành phần trong yến sào giúp cung cấp nhiều khoáng chất dinh dưỡng cho mẹ bầu như: chất sắt, hơn 18 loại acid amin, kẽm và vitamin sẽ giúp cho mẹ bầu duy trì năng lượng khỏe mạnh, ăn ngon miệng hơn, tăng cường hệ miễn dịch cho mẹ và con.
Mẹ bầu nên sử dụng yến chưng để bồi bổ chất dinh dưỡng cho thai nhi. Tuy nhiên, trước khi sử dụng ta nên hỏi ý kiến bác sĩ về liều lượng cũng như cách dùng để có thể sử dụng tổ yến chưng hiệu quả nhất mà không gây ảnh hưởng cho mẹ hoặc con.
Trẻ nhỏ có nên ăn yến chưng không ?
Hãy lưu ý rằng nếu trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, ba mẹ tuyệt đối không cho trẻ sử dụng yến chưng. Vì lúc này hệ tiêu hóa của trẻ chưa phát triển, nên khi sử dụng sẽ gây ảnh hưởng không tốt.
Đối với trẻ từ trên 1 tuổi đến 3 tuổi, đây là giai đoạn trẻ ăn dặm nên ba mẹ có thể cho con ăn yến chưng. Nhưng chỉ nên cho trẻ ăn ít, mỗi lần không quá 10 gram và ăn cách ngày để đạt được hiệu quả dinh dưỡng cao nhất cho trẻ.
Với những thông tin từ Blogdepkhoe về “Hướng dẫn 3 cách chưng yến đơn giản dễ làm hiệu quả tại nhà” chắc hẳn mọi người đã có cho mình một số kinh nghiệm về cách chưng yến đơn giản tại nhà rồi đúng không nào. Đừng quên theo dõi Blogdepkhoe.com để trang bị cho mình thêm nhiều thông tin hữu ích cũng như các công thức nấu ăn đơn giản, chuẩn vị tại nhà nhé !
>>> Xem thêm: Mua Tổ Yến Sào Giá Sỉ Ở Đâu Chất Lượng Và Cần Lưu Ý Gì?
